- 「ごはんですよ~♪」子どものためのsmileレシピ№1
- 2014.04.15
- 子どものためのsmileレシピ
初めまして、こんにちは。このコーナーを担当させて頂く管理栄養士、『kaorimama』です。子どもさんに食べやすくて、お母さんが簡単に作れる料理を紹介していきます。みなさんの参考になれば幸いです。さて早速ですが初回のレシピは、食物繊維が豊富、人気惣菜の"ごぼうサラダ"。我が家の娘も「おかわり♪」をするくらい好評な定番サラダです。ごぼうの土臭さをマヨネーズで和らげ、砂糖を入れて甘めにする点がポイント。子どもが好きなハムを加えて食べやすいおかずにしました。この時期は新ごぼうが柔らかくて美味しいですよ。またスーパーには千切りやささがきにカットされたごぼうも売られています。時短したいときは利用して作りましてパパッと作っちゃいましょう。写真のようにロールパンに挟めばサンドイッチの具になります。チーズやレタスと一緒に挟むと美味しいですよ。
【ごぼう&ハムのマヨサラダ】3~4人分
ごぼう:1本 人参:1/2本 ハム:4枚 A(マヨネーズ:大さじ3 砂糖:小さじ2 醤油:小さじ1 すりごま:大さじ1)
【作り方】
①ごぼうの皮をこそいで細切りにし、酢水にさらして水気を切る。②人参は皮をむき、細切りにする。③鍋に湯を沸かしごぼうを入れ、1分後に人参を加え一緒に茹でてザルにあげ冷ます。(歯ごたえが残る固さに茹でる) ④ハムを細切りにする。⑤ボールにAの調味料を混ぜておく。⑥⑤にごぼう、人参、ハムを混ぜ合わせる。 *砂糖やマヨネーズの量はお好みで調整してくださいね。
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