- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№13
- 2015.07.21
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。smileレシピ担当のkaorimamaです。
子ども達は、待ちに待った夏休みに入りましたね(^^♪
暑さに負けないで部活動や勉強に取り組めるように、食事でサポートしていきたいですね。
さて、今回は旬の『鰯』を使ったレシピをご紹介します。
私の周りでは魚が苦手という方が、子どもに限らず大人の方でもみえます。
魚嫌いの理由は、骨があるので面倒、匂いが嫌い、見た目が恐い、刺身の食感が苦手、などが挙げられます。
そこで、少々手間はかかりますが、手開きにした鰯を使って魚嫌い克服に挑戦したいと思います。
今回の工夫ポイントは2つです。
1つ目は、骨を取り除き、食べやすい大きさにすること。
2つ目は、衣をつけて揚げること。
天ぷらにすることで魚臭さも減り、ずっと食べやすくなります!
うちの娘は新しい魚料理のレパートリーに喜んでパクパク食べてくれました。
皆さんも是非お試しくださいね。
梅が苦手な方は、何も巻かない鰯天にして、塩・胡椒で味付けして食べるのも美味しいですよ。
【簡単!旬!いわしの梅しそ天】
材料(3~4人分)
イワシ 3尾
梅干し 1~2個
青じそ 18枚
天ぷら粉 50g(冷水80cc(天ぷら粉袋の裏面参照))
揚げ油 適宜
《作り方》
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イワシを手開きにする。中骨を取り除き、腹骨や堅いひれの部分そぎ取る。さらに、尾を切り、背びれを落とすように半身にして、一口大の大きさに切る。(だいたい、鰯1尾から6切れできます)
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梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
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青じその裏面に、②をぬり、①を1切れのせて半分に折りたたむ。
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天ぷら衣を作る。
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揚げ油を熱し、③を④の衣にくぐらせて、そっと油に入れる。
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上下を返しながら、火が通るようにカリッと揚げる。
☆鰯の骨は綺麗に洗い小麦粉をまぶしてじっくり揚げると『カリカリの骨せんべい』ができます。塩・胡椒を振りかけると、とっても美味しいですよ(^^♪
☆手開きが大変な場合は、3枚おろしになっている鰯を使って下さいね。