- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№15
- 2015.11.06
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。smileレシピ担当のkaorimamaです。
今回は、鉄分補給の食材『レバー』を使ったレシピです。
スポーツをしている子供に限らず、鉄分は大事な栄養素ですよね。
『レバー』は大人でも苦手な人が多いようです。
うちの娘もレバーが大大大嫌いで、レバー料理は絶対に手をつけないのですが、今回のレシピは箸がすすんでパクパク食べていましたので、レバー嫌いな方にもぜひ食べて頂きたいです。
ポイントは4つ!!
-
食べなれた料理に変身させる。
-
葱と生姜を加えることでレバーの生臭さを減らす。
-
餃子の皮でレバーを隠す。
-
揚げた時のパリパリ感で、レバーのざらざらした食感をカバーする。
このレシピでは、比較的臭みが少ないと言われる『鶏レバー』を使いましたが、豚や牛のレバーを使って頂いても大丈夫です。お好きなレバーで、揚げたてのサクサクを味わってくださいね。
【子供でも食べやすい♪ 鶏レバーの揚げ餃子】 材料(3~4人分)
餃子の皮 30枚
鶏ミンチ 120g
鶏レバー 60g
牛乳 適宜(レバーが浸る量)
キャベツ 100g
椎茸 20g(1~2個)
葱 20g(1/4本)
生姜 10g(1かけ)
☆調味料(酒:小さじ1 醤油:小さじ1 塩・胡椒:少々)
揚げ油 適宜
ポン酢 適量
ラー油 お好みで
すだち 1個
《作り方》
1.レバーは筋を取り除き、適当な大きさに切る。よく水洗いをして血合いを除き水気をきる。
2.①をボウルに入れ、レバーが浸るように牛乳を入れ30分程漬ける。
3.②を水で洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取ったら5㎜角程度に小さく切る。
4.キャベツ、椎茸、葱を粗みじんに切る。生姜をみじん切りにする。
5.ボウルに、③のレバーと鶏ミンチ、調味料☆を入れ、よくこねる。
6.⑤に④を加えよく混ぜる。
7.餃子の皮に⑥の具を包む。
8.鍋に油を熱し⑦を揚げる。裏返しながら揚げる。
9.中まで火が通ったら取りあげて油を切る。
10.ポン酢やすだち(くし形に切る)をかけて食べる。