- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№20
- 2016.07.13
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
暑い日が続きますが体調は崩れていませんか?
今日は夏バテ解消のメニュー『夏野菜のスープリゾット』をご紹介します。
こんなに暑いのにリゾット!?と思われるかもしれませんが、夏だからこそ!リゾットをお勧めします。
理由は冷たい飲み物や冷たい料理ばかりを食べていると消化能力が低下しやすくなるからです。
また、食欲が低下して少量しか食べられない時は、今回のリゾットのように一つの料理でたくさんの栄養がとれるものが良いですよ。鍋料理や、シチュー、豚汁などもお勧めです。
さて、紹介するレシピは炊いたご飯を利用しますのでとても簡単に作れます。
さっぱりした味にする為に、トマトを沢山いれてスープをあまり煮詰めません。
このレシピなら、味の失敗もなく、野菜を少し大きめに切っても完成しますので、夏休みにお子さんと一緒に挑戦するのもいいかもしれません(^^) 。包丁の使い方の練習になると思いますよ。ぜひお試しください。
【かんたん♪夏野菜のスープリゾット】
材料(2~3人分)
ご飯・・・茶碗に軽く2杯分(240g)
トマト・・・中1個(150g)
ズッキーニ・・・1/4本(60g)
玉葱・・1/4個(50g)
ピーマン・・1個(40g)
ハム・・・4枚
コンソメ顆粒・・・小さじ2(固形なら1個)
水・・・500ml
オリーブ油・・・大さじ1
粉チーズ(好みで)・・適宜
塩・胡椒・・適宜
《作り方》
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ズッキーニは幅3㎜のイチョウ切りにし、トマト、玉葱、ピーマン、ハムは1㎝角に切る。
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鍋にオリーブ油を入れ火にかけて、ズッキーニ、玉葱、ピーマン、ハムを炒める。
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玉葱が透き通ったら、水とコンソメ、ご飯、トマトを加えて強火にかける。
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グツグツし始めてから弱火にして約5分煮る。
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味をみて、足りなければ塩、胡椒で味を整える。
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器に盛り、好みで粉チーズを振る。