- 子どものためのsmileレシピ№31
- 2018.09.04
- 子どものためのsmileレシピ
『ごはんですよ~♪』子どものためのSmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
夏休みも終わり、子ども達は2学期が始まりましたね。新しい気持ちで過ごしている子、久しぶりの学校で緊張している子など様々だと思いますが子どもが早く学校の生活リズムに慣れるようにサポートしていきたいものです。
今回は夏の疲れが現れるこの時期におすすめのレシピを紹介します。トマトやレモンはビタミンCが多く疲労回復に効果的。さらに免疫力アップや風邪予防にもおすすめです。
このレシピはとても簡単な手順ですが1つだけポイントがあります。
トマトの皮をむくために沸騰した湯の中に10秒ほど入れます。皮がめくれてきたらすぐに湯から取り出してください。トマトの味が水っぽくなることを防ぎます。
味付けは子どもでも食べやすいようにほんのり甘めです。副菜やおやつにどうぞ♪
【プチトマトのレモンシロップ漬け】
材料(作りやすい分量)
プチトマト・・・15個
レモン・・・・・1/2個(レモン汁大さじ2)
砂糖・・・・・・大さじ2
《作り方》
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鍋に湯を沸かす。
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トマトのヘタを取り、ヘタの部分に浅く小さな切れ目を入れる。
レモンを絞っておく。
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沸騰した湯の中にトマトを入れ(約10秒)、皮がめくれてきたら水をはったボウルに取り出し、手で皮を取り除き、ザルにあげて水気を切る。
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ボウルにレモン汁と砂糖を混ぜ、③をいれる。
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冷蔵庫で1時間以上冷やせば完成。
- 子どものためのsmileレシピ№30
- 2018.07.05
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今回は『人参克服レシピ』をご紹介します。
ハムカツの中に人参を挟んでみたら、人参嫌いの家族にとても好評でした。
このレシピのポイントはハムを2枚重ねにして、ひとつのハムカツに合計4枚のハムを使うことです。
その理由は2つあります。
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人参の味を隠すため。
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衣をつけるときに形が崩れないようにするため。
ちなみに、ハムを1枚にして作ってみましたが、ペラペラなので衣づけの時に挟んだ人参が出てきてしまいました。少し贅沢な気もしますがハムは2枚重ねにするか、厚めのものを選んでくださいね。
また、レシピの名前は『カツ』ですが揚げ焼きで作ることができます。ゆっくり焼くことで人参にも火が通ります。
写真のようにロールパンサンドにすれば、お弁当やおやつにも活用できます。ハムカツにケチャップソースの味をつけておくと食べやすくなりますよ。
【にんじんハムカツ】
材料(2枚分)
ロースハム・・・・・・8枚
(1枚あたり約10gのものを使用)
人参・・・・・・・・・約1/8本
卵・・・・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・大さじ4
《作り方》
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人参は皮をむいて2㎜の厚さに薄切りにする。
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卵を溶いておく。
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ハムは2枚ずつにわけて軽く塩・こしょうを振り、小麦粉を両面に薄くつけて軽くはたく。
人参も同様に小麦粉をつける。
(*ハムは2枚重ねにして、ひとつのハムカツに合計4枚使います。)
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ハムより一回り小さい円になるように人参を重ねながら並べてハムの間に挟む。
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④に、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
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フライパンにサラダ油を熱し、人参に火が通るように弱火~中火で揚げ焼きにする。
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1枚を4等分に切る。
kodo
- 子どものためのsmileレシピ№29
- 2018.03.25
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今回は『キャベツとたけのこの春巻き』です。
キャベツとたけのこは今が旬♪♪
レシピでは水煮のたけのこを使用していますが、生のたけのこを茹でて使っていただいても大丈夫です。
春巻きは野菜も肉も入っていて、ボリュームがあって、白いごはんにも合います!
食べ盛りのお子様にピッタリのおかずですよ~。
ぜひお試しください(^^)/
~~~キャベツとたけのこの春巻き~~~
【材料】(10本分)
春巻きの皮・・・・・・・10枚
キャベツ・・・・・・・・1/8玉(200g)
水煮たけのこ・・・・・・1/2個(130g)
葱・・・・・・・・・・・1/2本(30g)
豚ひき肉・・・・・・・・200g
<肉の下味調味料>
★酒・・・・・・・・・・小さじ1
★しょうゆ・・・・・・・小さじ1
★ゴマ油・・・・・・・・小さじ1
★塩、胡椒・・・・・・・少々
<合わせ調味料>
☆酒・・・・・・・・・・大さじ1
☆しょうゆ・・・・・・・大さじ1
☆砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
☆水・・・・・・・・・・100ml
<水溶き片栗粉>
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1/2
水・・・・・・・・・・・大さじ1
<小麦粉のり>
小麦粉・・・・・・・・・大さじ1.5
水・・・・・・・・・・・大さじ1
【作り方】
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豚ひき肉に肉の下味の調味料(★)を混ぜて下味をつける。
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キャベツ、葱、たけのこを細切りにする。
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フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったら野菜を加えて炒める。
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合わせ調味料(☆)を加え炒めて火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、バットに入れて粗熱を取る。
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具材を10等分に分ける。
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春巻きの皮の手前に具をのせて、具を包むように1回巻く。両端を内側に折りクルクルと巻き、巻き終わりに小麦粉のりを塗ってしっかりとめる。
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フライパンに多めの油(約大さじ3)を入れ、春巻きを並べてから弱火から中火で熱して、表面がきつね色になるように両面焼く。
- 子どものためのsmileレシピ№28
- 2018.02.15
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今回はおやつやおかずの1品としておすすめの『里芋』のレシピを紹介します。
里芋の特徴でもあるぬめり成分は、血中のコレステロールを下げたり、胃の粘膜をうるおして胃壁を守る作用があります。また、主成分が炭水化物なので成長期のお子様の間食としてもおすすめです。
里芋は煮物や汁物に入れるのが一般的ですが、今回は見た目も味も変えて『たこ焼き風』にしました。
たこ焼きは一口で食べるイメージがあるので里芋を半分に切りました。里芋のサイズは大小あるのでお子さまが食べやすい大きさにカットしてくださいね。
【里芋のたこやき風】
材料(3~4人分)
里芋(下茹で済の冷凍)・・10個(約230g)
☆小麦粉・・・・・・・・50g
☆卵・・・・・・・・・・1/2個
☆冷水・・・・・・・・・75cc
青のり・・・・・・・・・小さじ2
小麦粉(里芋をまぶす用)・適量
揚げ油・・・・・・・・・適量
★ウスターソース・・・・大さじ1
★ケチャップ・・・・・・大さじ1.5
★しょうゆ・・・・・・・小さじ1
★砂糖・・・・・・・・・小さじ1
かつお削り節・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・お好みで
《作り方》
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里芋をレンジで加熱する。(600W 4分~ 5分)
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里芋を半分に切る。
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☆の調味料を混ぜてから青のりを加える。
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②の里芋に軽く小麦粉をまぶし、③の衣をつける。
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揚げ油で衣がカリッとなるまで揚げる。
(鍋に入れる時にスプーンで里芋をすくうと入れやすいです。)
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★の調味料を混ぜてたこ焼きソースを作る。
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器に、揚げた里芋を並べてたこ焼きソースとマヨネーズをかけ、最後にかつお節をのせる。
<レシピ写真>
kodoo