- 子どものためのsmileレシピ№23
- 2016.11.16
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今回は『鰹』を使ったレシピを紹介します。
鰹には、たんぱく質やビタミンB群、鉄分が豊富に含まれていますので、成長期のお子様におすすめの食材です。
『鰹のたたき』と言えば、醤油やポン酢に薬味を添えて食べる事が多いと思いますが、今回は醤油を使いません。
味付けはオリーブオイルと塩、胡椒のみです。
ナッツと胡麻の香ばしさが鰹を美味しく引きたててくれます。
もし、魚の臭みが気になるようであれば、食べる直前にすだち等の柑橘類を少しかけてみてくださいね(^^)
【鰹のたたき*ナッツ和え】
材料(4人分)
鰹のたたき・・・約200g
ミックスナッツ・・30g
(アーモンド、カシューナッツ、くるみ)
すり胡麻(白)・・大さじ2
オリーブオイル・・大さじ2
塩・・・少々
胡椒・・少々
すだち・・お好みで
《作り方》
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鰹のたたきを一口大のサイコロ状に切る。
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ミックスナッツをビニール袋に入れ、上からめん棒で叩き、細かく砕く。(ビニール袋は厚手が良いです)
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ボウルに、①、②、すり胡麻、オリーブオイル、塩、胡椒を加え混ぜる。
(*お好みで、食べる直前にすだちをかける。)
- 子どものためのsmileレシピ№22
- 2016.10.05
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今日は、秋から冬に向けて旬を迎える『蓮根』を使ったレシピをご紹介します。
名前の通り「蓮根の入ったつくね」です。
つくねの中に混ぜ込んだ蓮根はコリコリと歯ごたえがあり食感を楽しめます。
みなさんの中には蓮根の粘りが苦手な方はいらっしゃいますか?
わたしの家族は蓮根に限らず、里芋やオクラ等の食材の粘りが大の苦手です。
このレシピは、蓮根の粘りが出ないように試行錯誤して作りましたので、ぜひ参考にしてみてください。
特にコリコリした食感は娘に好評でした。
また、蓮根にはビタミンCが多く含まれていますので風邪予防にもなりますよ(^^)
【コリコリ蓮根つくね☆てりやき味】
材料(3人分)
鶏ひき肉・・・300g
れんこん・・100g
玉葱・・・・1/4個(50g)
生しいたけ・・2個(30g)
生姜・・・・・1/2かけ
卵・・・1/2個
酒・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
片栗粉・・大さじ1
酢(蓮根用)・・小さじ1/2
サラダ油・・・適量
【照り焼きのたれ】
☆しょうゆ・・大さじ2
☆みりん・・・大さじ2
☆砂糖・・・・大さじ2
《作り方》
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蓮根は皮をむいて、5㎜角に切る。耐熱ボウルに酢水(水150cc・酢小さじ1/2)を作り、切った蓮根を入れる。酢水が入ったまま軽くラップをして電子レンジで加熱し(600w約4分)、ザルにとって水気を切り粗熱をとる。
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玉葱としいたけはみじん切りにして生姜はすりおろす。
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ボウルに①と②、鶏ひき肉、卵、酒、醤油、片栗粉を加えて粘りが出るまでよくこねる。
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③を6等分し、小判型に形を整える。(手に水をつけるとやりやすい)
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フライパンに油を熱し④を並べて、焼き目がついたら裏返す。蓋をして、弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。
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⑤にたれの調味料を加えてつくねに回しかける。フライパンをゆすって煮汁をつくねにからめるように煮詰める(たれがトロリとしてきたらOK)
- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№21
- 2016.08.30
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
まだまだ暑い日が続きますが体調を崩していませんか?
夏バテ気味な方にお勧めの食材『オクラ』を使ったアレンジメニューをご紹介します。
オクラのネバネバ成分は胃腸の働きを助けてくれます。
作り方は、オクラとなすをそれぞれ豚肉で巻いて衣をつけて焼くだけです。
オクラの下茹では必要ありません。
少し多めの油で転がしながら焼くとカラっと揚げた感じに仕上がります。
一口大に切ることで箸がすすみ、お子様にも好評なメニューです(*^_^*)オクラの星型も可愛いですよね☆
野菜を挟むことで肉だけのカツよりも噛みやすくなるので、小さいお子様でも食べられますよ。
簡単に作れますのでぜひお試しくださいね(^^)
【野菜ロールカツ☆なす&オクラ】
材料(3人分)
なす・・・1個
オクラ・・3本
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・11枚(約150g)
卵・・・1個
小麦粉・・適量
パン粉・・適量(細目)
塩・・・少々
胡椒・・・少々
サラダ油・・・大さじ4くらい
☆大根おろし・・1/2本
☆ポン酢・・適量
《作り方》
- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№20
- 2016.07.13
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
暑い日が続きますが体調は崩れていませんか?
今日は夏バテ解消のメニュー『夏野菜のスープリゾット』をご紹介します。
こんなに暑いのにリゾット!?と思われるかもしれませんが、夏だからこそ!リゾットをお勧めします。
理由は冷たい飲み物や冷たい料理ばかりを食べていると消化能力が低下しやすくなるからです。
また、食欲が低下して少量しか食べられない時は、今回のリゾットのように一つの料理でたくさんの栄養がとれるものが良いですよ。鍋料理や、シチュー、豚汁などもお勧めです。
さて、紹介するレシピは炊いたご飯を利用しますのでとても簡単に作れます。
さっぱりした味にする為に、トマトを沢山いれてスープをあまり煮詰めません。
このレシピなら、味の失敗もなく、野菜を少し大きめに切っても完成しますので、夏休みにお子さんと一緒に挑戦するのもいいかもしれません(^^) 。包丁の使い方の練習になると思いますよ。ぜひお試しください。
【かんたん♪夏野菜のスープリゾット】
材料(2~3人分)
ご飯・・・茶碗に軽く2杯分(240g)
トマト・・・中1個(150g)
ズッキーニ・・・1/4本(60g)
玉葱・・1/4個(50g)
ピーマン・・1個(40g)
ハム・・・4枚
コンソメ顆粒・・・小さじ2(固形なら1個)
水・・・500ml
オリーブ油・・・大さじ1
粉チーズ(好みで)・・適宜
塩・胡椒・・適宜
《作り方》
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ズッキーニは幅3㎜のイチョウ切りにし、トマト、玉葱、ピーマン、ハムは1㎝角に切る。
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鍋にオリーブ油を入れ火にかけて、ズッキーニ、玉葱、ピーマン、ハムを炒める。
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玉葱が透き通ったら、水とコンソメ、ご飯、トマトを加えて強火にかける。
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グツグツし始めてから弱火にして約5分煮る。
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味をみて、足りなければ塩、胡椒で味を整える。
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器に盛り、好みで粉チーズを振る。