- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№19
- 2016.06.08
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今回ご紹介するのは、
お魚が苦手なお子様や、少食のお子様におすすめのレシピです。
いなり寿司をアレンジして、ご飯の中に魚を混ぜ込みました。
油揚げは『味つけいなり寿司用』を利用したので、簡単な上に失敗もありません。
このレシピを魚嫌いなお子様に試食をお願いしたところ、『うまい!』という感想をもらいましたので、
ぜひ参考にしてほしいと思います(^^)。 試食をしてくれたのは小学生の男の子です。
苦手な食材が多く、魚に関しては鮭フレークとツナだけが食べられるとの事でした。
お母様と相談して夕食の1品に『お魚のいなり寿司』をそっと出して頂きました。
息子さんはいなりを一口食べるなり、『中になんか入ってる( 一一)・・・えッ、魚??』と、
途中で鯵の存在に気付いてしまいましたがペロリと完食できたそうです。大成功でした!!!
今回のレシピのポイントは2つです。
①嫌いな食材は隠す。
②好きな味と一緒に。
苦手なものが多いというお子様は、『食べず嫌い』の傾向が強いように感じます。
見た目の印象が悪かったり、食べたことのない食材は勇気がいるようですね。
『苦手だけど、こういう料理にしたら食べられる』というメニューを作ってあげるのはいかがでしょうか?(^^)
【アジタクいなり】
材料(いなり8個分)
油揚げ(味付けいなり寿司用)・・・8枚
ご飯・・・茶碗 軽く2杯分(約260g)
アジ・・・1尾(サバの切り身でも)
たくあん・・50g
胡麻油・・・大さじ1
白炒り胡麻・・大さじ1
《作り方》
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アジを塩焼きにして、骨と皮を取り除き、身をほぐす。
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たくあんを5㎜角に切る。
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ご飯に、①、②と胡麻油、白炒り胡麻を混ぜ合わせる。
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③を8等分にして油揚げの中に詰める
【さけフレークのオープンいなり】
材料(いなり8個分)
油揚げ(味付けいなり寿司用)・・・8枚
ご飯・・・茶碗 軽く2杯分(約260g)
胡瓜・・・1/2本(40~50g)
鮭フレーク・・大さじ1(ご飯に混ぜる分)
鮭フレーク・・適量(上にのせる分)
マヨネーズ・・お好みで
胡麻油・・大さじ1
白炒り胡麻・・大さじ1
《作り方》
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胡瓜1/4本を斜め薄切りする。残り1/4本はイチョウ型の薄切りにする。
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ご飯にイチョウ切りの胡瓜と鮭フレーク(大さじ1)、胡麻油、白炒り胡麻を混ぜ合わせる。
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②を8等分にして油揚げの中に詰める。
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いなりが開いた方を上にして胡瓜を2,3枚並べ、鮭フレークをのせる。
(*上にのせる鮭フレークに、お好みでマヨネーズを和えてもOKです)
- 子どものためのsmileレシピ№18
- 2016.05.05
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
この時期になるとスーパーには色々な種類の『豆』が出回りますね。
今回レシピに使った豆は、さやごと食べられる『スナップエンドウ』です。
シャキッという食感があり、ほのかに甘く、クセがないので子ども達におすすめの豆です。
スナップエンドウは茹でたものを味つけしないで食べても美味しいのですが、豆類を好まないうちの娘は、今回のレシピのように、豆を脇役にして他の食材と組み合わせるとすんなり食べてくれました。
豆類が苦手な子ども達の参考になると嬉しいです(^^)
また、スナップエンドウ以外にも『さやいんげん』や『さやえんどうでも』でも代用できます。
レシピでは、野菜の甘みが味わえるように薄味にしてありますので、味付けが物足りない方は調味料を少し足してくださいね。
【スナップエンドウと厚切りベーコンの炒め物】
材料(2~3人分)
新じゃが芋・・・160g(小4~5個)
スナップエンドウ・・・80g
厚切りベーコン・・・40g
ゴマ油・・適量
☆醤油・・小さじ1
☆砂糖・・小さじ1/2
塩・・・・少々
あらびき黒胡椒・・・少々
《作り方》
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新じゃがいもは皮をよく洗い一口大に切り、茹でたら(串がスッと入る程度)ザルにあげる。
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スナップエンドウはヘタと両側の筋を取り、沸騰したお湯に塩を加え、茹でたらザルにあげる。
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ベーコンは厚さを半分に切り、さらに5㎜幅に切る。
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フライパンにゴマ油を熱し③のベーコンを炒め、火が通ったら①と②を加える
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調味料☆を加え、塩と胡椒で味をととのえる。
- 子どものためのsmileレシピ№17
- 2016.03.31
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
いよいよ新年度が始まりますね。
子ども達は新しい環境にウキウキしたり、不安な気持ちもあったりと様々な緊張感があると思います。
そのような時ほど、食事と睡眠がしっかりとれるようにサポートしてあげたいものですね。
さて、今回は大根おろしと大根のせん切り使った大根サラダを紹介します。
大根には消化を助けてくれる酵素が含まれていますので疲れがちな時におすすめの食材です。
また、どの献立にも合うようにさっぱりした味付けになっています。
お友達にも、家族にも『どんどん食べてしまうわ~(^^)!』と好評でした。
皆さまも、ぜひお試しくださいね♪
【大根おろし&せん切りのダブル大根サラダ】
材料(3~4人分)
大根(短冊用)・・・400g(1/4本)
大根(おろし用)・・・400g(1/4本)
塩・・・ひとつまみ
花かつお・・・適量
きざみ海苔・・適量
貝割れ大根・・適量
☆ポン酢・・・大さじ2 ごま油・・・大さじ1.5 砂糖・・・・小さじ1
《作り方》
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大根(400g)は短冊の薄切りにし、塩をふって軽く揉み5~10分おく。
(ビニール袋を利用すると便利ですよ)
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残りの大根(400g)はすりおろし、軽く絞って水気を切る。
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ボウルに調味料☆を合わせ、そこに②を加え混ぜる。
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①の大根がしんなりしたら水気をしっかり絞り③に加えて和える。
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器に④を盛り、花かつお、きざみ海苔、貝割れ大根の順番にのせる。
- 子どものためのsmileレシピ№16
- 2016.02.20
- 子どものためのsmileレシピ
みなさん、こんにちは。管理栄養士のkaorimamaです。
今回は良質なたんぱく質とカルシウムが豊富な『生揚げ』を使ったレシピをご紹介します。
愛知出身のわたしは『生揚げ』と呼びますが、『厚揚げ』とも呼ばれていますね。皆さんの地域はどうでしょうか?
生揚げの魅力は栄養だけでなく、味噌汁や煮物、炒め物など色々な調理に合い用途が広いところです。
今回はオーブントースターを使ったおつまみ感覚のレシピにしました。
ごはんのおかずにもなりますし、お父さんのビールのおつまみにも喜んでもらえると思いますよ。
生揚げのチーズ焼きをベースにして2種類の味をご紹介します。
作るときのポイントはトースターにのせる時に1個ずつ離すことです。そうすると、溶けたチーズで生揚げがくっつかないので箸で取りやすくなります。簡単に作れますのでぜひお試しくださいね。
【生揚げのチーズ焼き☆明太マヨ味】
材料(2~3人分)
生揚げ・・・1枚(約140g)
明太子・・・1/2腹
マヨネーズ・・・大さじ1
とろけるスライスチーズ・・・2枚
青じそ・・・3枚
きざみ海苔・・適量
《作り方》
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生揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を拭き取って6等分に切る。
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青じそは千切りにして、チーズは3等分に切る。
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明太子の中身をスプーン等でこそげ取りマヨネーズと和える。
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アルミホイルを敷いた天板に厚揚げをおいて、その上にチーズをのせる。
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オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。(約4~6分)
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⑤の上に③をのせて、きざみ海苔と青じそをちらす。
【生揚げのチーズ焼き☆胡麻キムチ味】
材料(2~3人分)
生揚げ ・・・1枚(約140g)
キムチ・・・・60g
とろけるスライスチーズ・・・2枚
白炒り胡麻・・・大さじ1
胡麻油・・・小さじ1
醤油・・・・小さじ1/2(キムチの味によって調整)
〈作り方〉
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生揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を拭き取り6等分に切る。
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キムチを5㎜幅くらいに切る。チーズは3等分に切る。
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②のキムチに、白炒り胡麻と胡麻油を加えて和える。味をみながら醤油を加える。
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アルミホイルを敷いた天板に生揚げをおいて③をのせ、その上にチーズをのせる。
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オーブントースターでチーズがとけるまで焼く。(約4~6分)