- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№15
- 2015.11.06
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。smileレシピ担当のkaorimamaです。
今回は、鉄分補給の食材『レバー』を使ったレシピです。
スポーツをしている子供に限らず、鉄分は大事な栄養素ですよね。
『レバー』は大人でも苦手な人が多いようです。
うちの娘もレバーが大大大嫌いで、レバー料理は絶対に手をつけないのですが、今回のレシピは箸がすすんでパクパク食べていましたので、レバー嫌いな方にもぜひ食べて頂きたいです。
ポイントは4つ!!
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食べなれた料理に変身させる。
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葱と生姜を加えることでレバーの生臭さを減らす。
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餃子の皮でレバーを隠す。
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揚げた時のパリパリ感で、レバーのざらざらした食感をカバーする。
このレシピでは、比較的臭みが少ないと言われる『鶏レバー』を使いましたが、豚や牛のレバーを使って頂いても大丈夫です。お好きなレバーで、揚げたてのサクサクを味わってくださいね。
【子供でも食べやすい♪ 鶏レバーの揚げ餃子】 材料(3~4人分)
餃子の皮 30枚
鶏ミンチ 120g
鶏レバー 60g
牛乳 適宜(レバーが浸る量)
キャベツ 100g
椎茸 20g(1~2個)
葱 20g(1/4本)
生姜 10g(1かけ)
☆調味料(酒:小さじ1 醤油:小さじ1 塩・胡椒:少々)
揚げ油 適宜
ポン酢 適量
ラー油 お好みで
すだち 1個
《作り方》
1.レバーは筋を取り除き、適当な大きさに切る。よく水洗いをして血合いを除き水気をきる。
2.①をボウルに入れ、レバーが浸るように牛乳を入れ30分程漬ける。
3.②を水で洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取ったら5㎜角程度に小さく切る。
4.キャベツ、椎茸、葱を粗みじんに切る。生姜をみじん切りにする。
5.ボウルに、③のレバーと鶏ミンチ、調味料☆を入れ、よくこねる。
6.⑤に④を加えよく混ぜる。
7.餃子の皮に⑥の具を包む。
8.鍋に油を熱し⑦を揚げる。裏返しながら揚げる。
9.中まで火が通ったら取りあげて油を切る。
10.ポン酢やすだち(くし形に切る)をかけて食べる。
- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№14
- 2015.09.24
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。Smileレシピ担当のkaorimamaです。
今回は食物繊維たっぷりのメニューをご紹介します。
子供の体調をみる時は『排便リズムが整っているか?』を確認することが大切です。
便秘の場合、生活リズムの改善とともに、食事面でもサポートしていきましょう。
そこで、腸の調子を整えるのに必要な栄養素の一つとして『食物繊維』を毎食とることをオススメします。
今回のレシピは、食物繊維が豊富なグラノーラとさつま芋を使用しました。
ご飯の献立に合うように、じゃが芋やハムを加えて食べやすい味にしています。
また、グラノーラのサクサク感は子供の好きな食感だと思いますので、ぜひお試しください(^^♪
【食物繊維たっぷり!グラノーラ入りのポテトサラダ】
材料(3~4人分)
さつま芋:1/3本(100g)
じゃが芋:1個(100g)
胡瓜 :1/2本(50g)
ハム :3枚
ヨーグルト(無糖):大さじ3
マヨネーズ :大さじ2
フルーツグラノーラ(市販) :大さじ4(中に混ぜる分)
フルーツグラノーラ(市販) :大さじ2(上にのせる分)
塩:少々
あらびき胡椒:少々
《作り方》
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さつま芋は皮つきで1.5㎝角、じゃが芋は皮をむいて1.5㎝角に切る。
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①を茹でて、ザルにあげて冷ます。
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胡瓜を5㎜幅のイチョウ切り、ハムを1.5㎝角に切る。
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ボウルに②と③を入れ、ヨーグルトとマヨネーズを加え、和える。
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塩、胡椒で味を整える。(胡椒を気持ち多めに入れると良い)
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盛り付ける直前にグラノーラを加え混ぜる。
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お皿に盛り付けたら、さらにグラノーラをのせる。
- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ№13
- 2015.07.21
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。smileレシピ担当のkaorimamaです。
子ども達は、待ちに待った夏休みに入りましたね(^^♪
暑さに負けないで部活動や勉強に取り組めるように、食事でサポートしていきたいですね。
さて、今回は旬の『鰯』を使ったレシピをご紹介します。
私の周りでは魚が苦手という方が、子どもに限らず大人の方でもみえます。
魚嫌いの理由は、骨があるので面倒、匂いが嫌い、見た目が恐い、刺身の食感が苦手、などが挙げられます。
そこで、少々手間はかかりますが、手開きにした鰯を使って魚嫌い克服に挑戦したいと思います。
今回の工夫ポイントは2つです。
1つ目は、骨を取り除き、食べやすい大きさにすること。
2つ目は、衣をつけて揚げること。
天ぷらにすることで魚臭さも減り、ずっと食べやすくなります!
うちの娘は新しい魚料理のレパートリーに喜んでパクパク食べてくれました。
皆さんも是非お試しくださいね。
梅が苦手な方は、何も巻かない鰯天にして、塩・胡椒で味付けして食べるのも美味しいですよ。
【簡単!旬!いわしの梅しそ天】
材料(3~4人分)
イワシ 3尾
梅干し 1~2個
青じそ 18枚
天ぷら粉 50g(冷水80cc(天ぷら粉袋の裏面参照))
揚げ油 適宜
《作り方》
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イワシを手開きにする。中骨を取り除き、腹骨や堅いひれの部分そぎ取る。さらに、尾を切り、背びれを落とすように半身にして、一口大の大きさに切る。(だいたい、鰯1尾から6切れできます)
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梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
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青じその裏面に、②をぬり、①を1切れのせて半分に折りたたむ。
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天ぷら衣を作る。
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揚げ油を熱し、③を④の衣にくぐらせて、そっと油に入れる。
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上下を返しながら、火が通るようにカリッと揚げる。
☆鰯の骨は綺麗に洗い小麦粉をまぶしてじっくり揚げると『カリカリの骨せんべい』ができます。塩・胡椒を振りかけると、とっても美味しいですよ(^^♪
☆手開きが大変な場合は、3枚おろしになっている鰯を使って下さいね。
- ごはんですよ~♪子どものためのsmileレシピ
- 2015.06.25
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。Smileレシピ担当のkaorimamaです。
蒸し暑い日が続きますね。今回は、これからの季節にぴったりな冷たいメニューです。
バナナを使用したドリンクと、おやつをご紹介します。
ドリンクは『バナナ&キウイのジュース』。
甘いバナナジュースに酸味のあるキウイを加えると、爽やかになってとても飲みやすいですよ。
おやつは、見た目が可愛い『アーモンドチョコバナナ』をご紹介します。
お祭りの屋台で定番のチョコバナナですが、お家で手軽に食べられるように工夫したレシピです。
チョコバナナにアーモンドをのせることで、美味しさも栄養もアップします。
そして、爪楊枝を刺したこの一口サイズがポイントです!
とても簡単に作れるので、夏休みにお子様と一緒に作てみてはいかがですか?
【バナナ&キウイのジュース】
材料(1~2人分)
バナナ 100g(約1本)
ゴールデンキウイ 50g(約半分)
牛乳 130cc
バニラアイス 50g
《作り方》
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キウイは皮をむき、2㎝厚さに切る。
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ミキサーに皮をむいたバナナと他の材料を全て入れ、なめらかになるまで攪拌する。
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器に注ぐ
*飲み心地は、牛乳の量で調整できます。
(さっぱりが好みなら150cc、ドロっした濃い味が好みなら100ccが目安です。)
*時間が経つと変色しますので、飲む直前に作ってくださいね。
【アーモンドチョコバナナ】
材料(3~4人分)
バナナ 1~2本
板チョコ 1枚
アーモンド 適量
アラザン (お好みで)
《作り方》
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バナナの皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
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チョコレートを湯煎で溶かす。
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バナナに爪楊枝を刺し、お皿に並べる。
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1個ずつに、②のチョコレートをスプーンでかける。
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上にアーモンドをのせて、冷蔵庫でしっかり冷やす。
*チョコレートの中にバナナをくぐらせる方法ですと、チョコレートがボソボソになってしまいます。
スプーンでかける方法をおススメします。