- 「ごはんですよ~♪」子どものためのsmileレシピ№3
- 2014.06.14
- 料理&レシピ
こんにちは。今回は「安い!美味しい!早い!」の三拍子が揃ったおかず2品をご紹介します。「チキンピカタ」は鶏のムネ肉を使いますが蒸し焼きにすると柔らかく、ふっくらと仕上がります。また、我が家の夏の定番料理「もずく酢トマト」は器に流し込むだけの手間なし料理。酢の物で暑さの疲れを飛ばしてあげましょう。
【簡単チキンピカタ】 2~3人分
鶏ムネ肉:1枚 塩こしょう:少々 小麦粉:適量 卵:1個 サラダ油:大さじ1 ケチャップ:適量 粉チーズ:少々
【作り方】
①鶏ムネ肉を一口大の削ぎ切り(厚さ1cmくらい)にする。②肉に塩こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。③卵を溶いておく。④フライパンに油を熱し、肉を1枚ずつ卵にくぐらせて並べる。⑤蓋をして蒸し焼きにする。弱火~中火で両面を焼く。⑥盛り付けるときに、ケチャップ、粉チーズをかける。
【手間なし!もずく酢トマト】 2人分
トマト:1/2個 味付けもずく酢:1パック 炒り胡麻(白):少々
①トマトを一口大の乱切りにする。②器にもずく酢、トマトの順に盛り付け胡麻をふる。
★味付けもずく酢は三杯酢、黒酢などの味がありますが、お酢が強い場合はお砂糖を少し加えてください。子どもは甘いほうが食べやすくなります。大人には生姜をのせるとアクセントになりますよ。
- 「ごはんですよ~♪」子どものためのsmileレシピ№2
- 2014.05.15
- 子どものためのsmileレシピ
こんにちは。5月に入り子供たちは新しいクラスに慣れてきた頃でしょうか?1学期は遠足や運動会、さらに部活や習い事をスタートする時期で、親子共に忙しいですね。お母さんの愛情ごはんで応援してあげましょう。
今回は「うどんを茹でて具をのせるだけ」の超!簡単料理です。忙しいママ、料理の苦手なママでもあっという間に作れます。気温も暑くなってきたのでさっぱり食べられるうどんを子ども味にアレンジしました。冷たくて喉ごしがいいので体がヘトヘトな日に食べやすいですよ。野菜も一緒に食べられるのも魅力です。キムチや温玉をのせてアレンジも楽しんで下さいね。
【簡単サラダうどん】材料2人分
冷凍ゆでうどん:2玉(400g) シーチキン:1缶 マヨネーズ:大さじ1 コーン缶:大さじ2 レタス:4~5枚 ミニトマト:6個 焼き海苔:1/2枚 いりごま:大さじ1 つゆ(ストレートめんつゆ:1カップ*薄めず使用 酢:小さじ2 ごま油:小さじ1)
《作り方》
①冷凍うどんをたっぷりのお湯に入れめんがほぐれたらザルにあげて、冷水でしっかりしめて水気を切る。②シーチキンの油を切ってマヨネーズと和える。③コーンは水気を切る。④レタスは洗い一口大にちぎる。⑤ミニトマトは洗い半分に切る。⑥つゆの調味料を混ぜ合わせる。⑦お皿にうどん、レタス、トマト、ツナ、コーンの順にのせ、つゆをかけ、いりごまとちぎった海苔をちらす。
- 「ごはんですよ~♪」子どものためのsmileレシピ№1
- 2014.04.15
- 子どものためのsmileレシピ
初めまして、こんにちは。このコーナーを担当させて頂く管理栄養士、『kaorimama』です。子どもさんに食べやすくて、お母さんが簡単に作れる料理を紹介していきます。みなさんの参考になれば幸いです。さて早速ですが初回のレシピは、食物繊維が豊富、人気惣菜の"ごぼうサラダ"。我が家の娘も「おかわり♪」をするくらい好評な定番サラダです。ごぼうの土臭さをマヨネーズで和らげ、砂糖を入れて甘めにする点がポイント。子どもが好きなハムを加えて食べやすいおかずにしました。この時期は新ごぼうが柔らかくて美味しいですよ。またスーパーには千切りやささがきにカットされたごぼうも売られています。時短したいときは利用して作りましてパパッと作っちゃいましょう。写真のようにロールパンに挟めばサンドイッチの具になります。チーズやレタスと一緒に挟むと美味しいですよ。
【ごぼう&ハムのマヨサラダ】3~4人分
ごぼう:1本 人参:1/2本 ハム:4枚 A(マヨネーズ:大さじ3 砂糖:小さじ2 醤油:小さじ1 すりごま:大さじ1)
【作り方】
①ごぼうの皮をこそいで細切りにし、酢水にさらして水気を切る。②人参は皮をむき、細切りにする。③鍋に湯を沸かしごぼうを入れ、1分後に人参を加え一緒に茹でてザルにあげ冷ます。(歯ごたえが残る固さに茹でる) ④ハムを細切りにする。⑤ボールにAの調味料を混ぜておく。⑥⑤にごぼう、人参、ハムを混ぜ合わせる。 *砂糖やマヨネーズの量はお好みで調整してくださいね。
★作ってみた感想、実際に作った料理の写真、こんな料理が知りたい!などの投稿もお待ちしております。 http://syoku-de-smile.com/contact/ from kaorimama♪